يتم الاحتفاظ بالألوان والرائحة والذوق والمغذيات للمنتجات المجمدة أكثر. معالجة سريعة. لمنع تراكم المواد الخام وتحميضها ، فإن نضارة المواد الخام هي العامل الأساسي الذي يحدد لون ورائحة الخضار الخضراء. المواد الخام أعذب. سوبر ماركت المنتجات المجمدة ثلاجات عرض رأسي مفتوح ثلاجات عرض رأسي مفتوح لديها جودة أفضل. لذلك ، كلما كان الوقت أقصر من الانتقاء إلى المعالجة ، كان ذلك أفضل. يجب أن يتم الانتقاء في الوقت المناسب. الكلوروفيل تالف ويبهت ، ويمنع شيخوخة الأنسجة ، وتدهور النكهة ، وحتى الرائحة الغريبة.

سوبر ماركت ثلاجات عرض رأسي مفتوح ثلاجات عرض رأسي مفتوح يمنع تدمير الكلوروفيل وفيتامين أ للخضروات الخضراء بواسطة أوكسيديز استر. تختلف باختلاف أنواع الخضروات الخضراء مثل الخضار الورقية والفاصوليا. إذا كان وقت التبييض غير كافٍ ، فإن درجة حرارة التبييض ووقت المواد الخام جزء مهم من الحفاظ على لون ورائحة وطعم الخضروات. السلق هو سلق الخضار النيئة في الماء الساخن المغلي لبضع ثوانٍ إلى بضع دقائق لالتقاطها وتبرد. وتتمثل مهمتها الرئيسية في تدمير نشاط أوكسيديز في الخضروات. سوبر ماركت ثلاجات عرض رأسي مفتوح ثلاجات عرض رأسي مفتوح يمنع الخضار المجمدة بسرعة من الأكسدة وتغير اللون وينتج رائحة غريبة. درجة حرارة مناسبة ووقت السلق. يبقى نشاط الإنزيم في الخضار ، وسيحدث تفاعل بني إنزيمي أثناء عملية التخزين البارد ، مما يجعل الخضروات المجمدة تتحول إلى اللون الأخضر والأصفر ويقلل من نكهة المنتجات المجمدة. إذا كان وقت السلق طويلًا جدًا ، ستتحول الخضروات الخضراء إلى اللون الأصفر. وذلك لأن اللون الأخضر للخضروات يتكون من أصباغ مختلطة من الكلوروفيل والكاروتين ، ويتحلل الكلوروفيل بسهولة عن طريق الأحماض والقلويات والإنزيمات. في حالة التبييض المفرط ، يذوب الحمض العضوي في الماء ويتفاعل الكلوروفيل لإنتاج فيوفيتين ، مما يجعل الخضروات تفقد لونها الأخضر الزاهي وتتحول إلى الأصفر والأخضر أو ​​حتى الأصفر المائل للبني. تصبح الأنسجة النباتية أقل هشاشة ويصبح تتلاشى النكهة ، وفقدان العناصر الغذائية القابلة للذوبان المحلية. لذلك ، يجب إنعاش ماء التبييض بشكل متكرر أو استخدام كمية مناسبة من حمض الكربونيكيتم ضبط محلول هيدروجين الصوديوم المائي للتحكم في جودة المياه في نطاق ph7 ~ 8 لتحقيق الغرض من الاحتفاظ بالألوان.

يجب أن تكون درجة حرارة التبريد المتوسطة منخفضة. من الأفضل استخدام التبريد بمياه جليدية صحية ، ويجب تبريد الخضروات في الوقت المناسب بعد التبريد والسلق. يجب أن يكون سوبر ماركت ثلاجات عرض رأسي مفتوح ثلاجات عرض رأسي مفتوح سريعًا. بعد السلق ، انقله على الفور إلى حوض تبريد -3 ℃ ~ -5 ليبرد تمامًا. لضمان لون اخضر زاهي ورائحة طيبة. إذا لم يتم تبريده في الوقت المناسب أو كانت درجة حرارة وسط التبريد غير منخفضة ، فستستمر الخضار في التأثر بدرجة الحرارة المرتفعة بعد السلق ، وسيصبح قوامها ناعمًا ، وسيتدهور اللون. حتى لو تم تجميدها أو تبريدها ، فإن سوف تتحول الخضار تدريجياً إلى اللون الأصفر وتنتج رائحة غريبة. آلة التجميد من نوع التدفق

عبارة عن معدات متطورة نسبيًا للتجميد السريع للمونومرات. صندوق سوبر ماركت ثلاجات عرض رأسي مفتوح ثلاجات عرض رأسي مفتوح مجهز بناقل شبكي ومبرد هواء ومبخر. يدخل المصدر البارد المبخر في خزانة التجميد من أنبوب إمداد السائل في غرفة التبريد ، حاليًا. لديها صندوق عازل للحرارة. تحت ضغط مبرد الهواء ، يتم الحفاظ على درجة حرارة التجميد عند -35 ~ -40 ℃. يتم وضع المواد الخام على شاشة شبكة أفقية وتدخل إلى غرفة التجميد ، حيث تتبادل الأمونيا السائلة الحرارة من طبقة المواد الخام.وبدفع من تدفق الهواء البارد عالي السرعة ، تزحف المواد الخام إلى الأمام وتتجمد من وقت لآخر.