عملية التبريد ثلاجة عرض متجر الزهور تشير عملية التبريد ثلاجة عرض متجر الزهور للطعام إلى تبريد الطعام وتجميده وتبريده وذوبانه ، أي طريقة استخدام حفظ الأطعمة في درجات حرارة منخفضة ومعالجتها. التبريد هو تقليل درجة حرارة الطعام بسرعة إلى درجة حرارة محددة ، ولكن يجب أن تكون أعلى من درجة تجمد عصير الطعام. بشكل عام ، درجة حرارة الطعام المبرد هي 4 0 ℃. في مثل هذه درجة الحرارة ، يمكن إطالة العمر الافتراضي للطعام ، ويمكن الحفاظ على نضارة الطعام إلى أقصى حد. ومع ذلك ، نظرًا لأن بعض الكائنات الحية الدقيقة لا تزال قادرة على النمو والتكاثر في مثل هذه درجة الحرارة ، لا يمكن الحفاظ على الأسماك المبردة وأغذية اللحوم إلا لفترة قصيرة من الزمن. التجميد هو تجميد معظم الماء الموجود في الطعام وتحويله إلى ثلج ، أي لتقليل درجة حرارة الطعام بسرعة إلى درجة تجمد عصير الطعام والوصول إلى درجة حرارة معينة محددة. بعد تجميد الطعام ، بسبب انخفاض درجة الحرارة ونقص المياه في ثلاجة عرض متجر الزهور ، يتم قتل بعض الكائنات الحية الدقيقة ، وبقية الكائنات الحية الدقيقة ضعيفة للغاية. لذلك ، يمكن حفظ الأطعمة المجمدة لفترة أطول من الوقت. ينقسم التجميد إلى تجميد سريع ، وتجميد سريع ، وتجميد عام وفقًا لسرعته. يمكن أن يضمن التجميد السريع والتجميد السريع جودة الطعام بشكل أفضل ويجعل الطعام أكثر قابلية للعكس. التبريد هو حفظ الطعام لفترات زمنية مختلفة مع الحفاظ على درجة الحرارة النهائية لمعالجة الطعام على البارد. وفقًا لدرجة الحرارة النهائية للمعالجة الباردة ، يمكن تقسيم تبريد الطعام في ثلاجة عرض متجر الزهور إلى التخزين البارد (التخزين بدرجة حرارة عالية) والتخزين المجمد (التخزين بدرجة حرارة منخفضة). الذوبان هو إذابة بلورات الثلج في الطعام المجمد وتحويله إلى ماء وإعادته إلى حالته الطازجة قبل التجميد. الذوبان هو أيضًا عملية عكسية للتجميد.بالنسبة للمنتجات المجمدة المستخدمة كمواد معالجة ، تحتاج عمومًا فقط إلى التسخين إلى حالة شبه مذابة.