سواء كانت فواكه وخضروات أو منتجات لحوم ، تتطلب ثلاجات عرض سوبر ماركت معايير تقنية معينة للتخزين الطازج والبارد. فلنتحدث عن الفواكه والخضروات أولاً. السبب الرئيسي هو الاختلاف المكاني بين درجة الحرارة الصغيرة ودرجة الحرارة النسبية ، حيث يجب أن يزيد مبرد الهواء في ثلاجات عرض سوبر ماركت من التوزيع المنتظم لدرجة حرارة الهواء في المستودع. أخرج الغاز والمواد المتطايرة الناتجة عن استقلاب المنتج المخزن من العبوة. سرعة الرياح في غرفة الشحن هي 0.25 ~ 0.5 متر. ومع ذلك ، من الضروري منع درجة الحرارة والرطوبة داخل ثلاجات عرض سوبر ماركت من التقلب الشديد. نظرًا لأن الأنشطة الأيضية للفواكه والخضروات تنبعث وتتراكم من غازات ضارة من الإيثيلين والمواد المتطايرة (الإيثانول والأسيتالديهيد وما إلى ذلك) ، يمكن استخدام التهوية المناسبة في الليل أو في الصباح في درجات حرارة منخفضة خلال فترة التخزين المبكرة. لا يجوز تمديد فترة التخزين لتؤثر على جودة مبيعات الفواكه والخضروات. لهذا ، تحت أي ظروف. يجب اختياره للفحص العشوائي ، ويجب التعامل مع المشاكل في الوقت المناسب. العمر التخزيني المتوقع لأنواع مختلفة من الفواكه والخضروات. يمكن استخدام نفس النوع ونفس الدرجة ونفس رقم السيارة كدفعة فحص عند وصول البضائع في نفس الوقت ووضعها في ثلاجات عرض سوبر ماركت . يجب أن يتم أخذ العينات بعد الفرز. يجب أن تكون العناصر المراد تعبئتها في نموذج الفحص متوافقة تمامًا مع البضائع. عندما لا يتطابق البيان ، يتم الخلط بين التنوع والدرجة.

ثلاجات عرض سوبر ماركت تتحقق درجة الحرارة المنخفضة للتجميد والحفظ بشكل أساسي بواسطة ضاغط التبريد. تستخدم هذه الطريقة بشكل أساسي ثلاجات التجميد والحفظ الطازج أو الأسِرَّة المميعة للتجميد والتخزين البارد من خلال تدفق الهواء. ضع منتجات اللحوم المراد تجميدها وتبريدها على حزام النقل ، واحتفظ بها بعناية: يمكن استخدام الطرق التالية لمنتجات اللحوم المجمدة والمبردة في الصناعة: تجميد تدفق الهواء ، وتجميد التلامس ، وتجميد بدرجة حرارة منخفضة وحفظ طازجة. يعد تجميد وتجميد تدفق الهواء من ثلاجات عرض سوبر ماركت وتجميد وتجميد الاتصال من طرق جذرية. ينتقل الهواء البارد من الممر ويتدفق فوق منتجات اللحوم. يعتبر تجميد وتبريد قناة تدفق الهواء مناسبًا لجميع الأطعمة المعبأة والأطعمة غير المعبأة والأطعمة ذات الشكل العادي والأطعمة غير المنتظمة. أثناء تجميد الطبقة المميعة والتبريد ، يدفع حوض الشبكة السفلية الهواء البارد لأعلى ، ويتحرك الطعام غير المعبأ ذهابًا وإيابًا ويتم تجميده بواسطة الهواء البارد. يستخدم ثلاجات عرض سوبر ماركت أحزمة التبريد والتبريد ، أحزمة فولاذية مرنة أو أسطوانات دوارة ، وهي طريقة تقليدية أخرى للتجميد والتبريد في التبريد الملامس. في هذه الطريقة ، يتم وضع الطعام المعبأ بين الألواح المعدنية ، ويتدفق المبرد بين الألواح المعدنية لتبريد الألواح المعدنية إلى حوالي 40 درجة مئوية تحت الصفر. يستخدم التجميد بالتماس والتبريد بشكل أساسي لتجميد الأطعمة المجمدة وتبريدها مثل شرائح السمك أو السبانخ بالكريمة.