إدارة خزانة ثلاجات عرض السمك (3)

لا يمكن وضع أنواع الطعام التالية في ثلاجات عرض السمك إلا بعد تحديد أو فرز أو تغيير العبوة.

(1) الأطعمة والخضروات والفواكه ذات الجودة المختلفة والتي يتم الخلط بينها وبين درجة فاسدة تزيد عن 5٪.

(2) الأغذية الملوثة أو الملوثة.

(3) منتجات اللحوم والأطعمة المتناثرة التي لا يمكن تكديسها.

3) تحكم بصرامة في درجة حرارة ورطوبة الخزانة واختر الخزانة وفقًا للبروج الطبيعية للطعام ودرجة الحرارة والرطوبة المطلوبة ، ونسعى جاهدين للحفاظ على ثبات درجة حرارة الخزانة والرطوبة. يجب أن تظل درجة الحرارة في غرفة التخزين المجمدة أقل من 18 درجة مئوية. لا يُسمح بدرجة حرارة الخزانة بالتقلب إلا خلال فترة زمنية قصيرة عند استيرادها وشحنها. في ظل الظروف العادية ، يجب ألا يتجاوز تقلب درجات الحرارة 1 درجة مئوية ؛ أثناء عملية الدخول والخروج من عدد كبير من العناصر المجمدة ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 4 درجات مئوية طوال النهار والليل ؛ غرفة التخزين البارد تحت الظروف العادية يجب ألا يتجاوز ارتفاع درجة الحرارة وسقوط الخزانة السفلية 0.5 درجة مئوية ؛ عند الدخول والخروج من الخزانة ، ترتفع درجة حرارة خزانة ثلاجات عرض السمك يجب ألا يتجاوز 3. يُسمح بتخزين الطعام المبرد أو المجمد الذي لا تتوافق درجة حرارته مع المتطلبات بكميات قليلة في الغرفة الباردة ، ويجب الحفاظ على درجة حرارة التخزين العادية في الخزانة. إذا كانت درجة حرارة الأطعمة المجمدة أعلى من -8 درجة مئوية ، فيجب إعادة تجميدها في غرفة التجميد قبل تخزينها في ثلاجات عرض السمك . من أجل تقليل استهلاك الطعام والحفاظ على لون الطعام الأصلي ، من الأفضل تخزين الطعام الذي يسهل تغطيته بالثلج (مثل المنتجات المائية والدواجن والأرانب وما إلى ذلك) بعد الطلاء.