تخزين جذر اللوتس أكثر صعوبة ، خاصة شرائح جذر اللوتس ، جسم جذر اللوتس لا يحتوي على بقع صدأ ، اختيار المواد الخام: يجب أن يكون جذر اللوتس أبيض وجذر لوتس طازج. لا احمرار ، أرجوانية ، لا آفات. سيتم قريبًا تغطية سطح شرائح جذر اللوتس في ثلاجة عرض اسماك بطبقة من الجليد الرقيق الشفاف. يجب تعبئة شرائح جذر اللوتس بعد التزجيج وإغلاقها وتعبئتها ووضعها في ثلاجة عرض اسماك للتبريد على الفور. استخدم فرشاة ناعمة أو قطعة قماش ناعمة لتنظيف سطح جذر اللوتس. المعالجة المسبقة للمواد الخام: تنظيف المواد الخام. اغمر المواد الخام المختارة في خزان ماء نظيف.

من أجل الحفاظ على جذر اللوتس ، بالإضافة إلى وضعه في ثلاجة عرض اسماك ، يجب أن تكون هناك طريقة معينة قبل ذلك.على وجه التحديد ، تحتاج إلى استخدام سكين الفولاذ المقاوم للصدأ لتقطيع أقسام جذور اللوتس إلى أقسام وتقطيع الأقسام. ، مقشر. سيتم غسل جذور اللوتس. ثم استخدم مسوي صغير حاد لإزالة الجلد الرقيق الخارجي. يمنع تعرض السطح السائل ويحمي اللون. يتم غمر قسم جذر اللوتس المقشر في محلول ملح مكرر بنسبة 1.0٪ أو 1.5٪ في محلول حامض الستريك في الوقت المناسب. نقع لمدة 15 دقيقة لمنع تغير اللون. يجب أن يكون شكل الورقة سليمًا. يجب سلق جذر اللوتس المقطّع إلى شرائح في أسرع وقت ممكن. استخدم شفرة حادة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتقطيع جذر اللوتس إلى قطع دائرية رفيعة بسمك 8 مم -10 مم. يجب أن تكون السماكة متساوية. إذا تعذر سلقها لفترة من الوقت ، انقع شرائح جذور اللوتس في محلول ملحي بنسبة 1.5٪ للحفاظ على اللون مؤقتًا. طهي لمدة دقيقتين. حار. المعدات الرئيسية هي وعاء مغلف أو آلة تبيض لولبية مستمرة. يجب إضافة ماء التبييض بحمض الستريك بنسبة 0.1٪ لضبط قيمة الأس الهيدروجيني للماء لحماية اللون. يتم التحكم في درجة حرارة التبييض عند 98 ~ 100. ثم يغمر

في خزان مياه تبريد أقل من 5 ℃ ليبرد. اجعل درجة حرارة مركز شرائح جذر اللوتس تنخفض إلى أقل من 10 ℃ بأسرع سرعة. ترطيب. ضع شرائح جذر اللوتس المبشور على الفور في بركة الماء البارد المتدفقة ليتم تبريدها بشكل متكرر إلى القلب أو بعد رشها بالماء البارد لتبرد. التقط التغييرات أثناء التصريفاللون وضرر شديد لشرائح جذور اللوتس. التجفيف والاختيار: بعد التبريد يجب تجفيف شرائح جذر اللوتس. ثم ضعه في ثلاجة عرض اسماك وقم بتجميده عند -30 ~ -35 ℃ ، ثم قم بالتجميد السريع: قبل التجميد السريع ، يتم شطف جميع أجزاء جذر اللوتس وتطهيرها بمسدس ماء عالي الضغط. وقت التجميد 10-12 دقيقة. درجة الحرارة الأساسية لـ

Lotus في ثلاجة عرض اسماك أقل من -18 ℃. خذ 2 ~ 3 كجم في كل مرة وضعها في سلة بلاستيكية مثقبة ، وقم بتعليق طبقة الجليد: غلاف الجليد هو لف سطح شرائح جذر اللوتس بطبقة من الجليد الرقيق الشفاف. الطريقة المحددة هي تجميد شرائح جذر اللوتس. اغمس السلة مع الحاوية في ماء شرب بارد عند حوالي 2 درجة مئوية لفترة (حوالي 2 إلى 3 ثوانٍ) ، وقم برج السلة بسرعة ، ثم ارفعها وصرف قطرات الماء.